Fahéj

By |2016-10-28T18:41:53+00:00április 12th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , |

Fahéj - karácsony, akár házaspárok is lehetnének. Alapvetően a karácsonyi ünnepkör kedvelt fűszere. Egy időben nem szerettem, mert beteltem vele. Fahéjas alma, fahéjas mézeskalács, fahéjas piskóta... elég volt. Aztán rájöttem, hogy mi minden másra lehet használni, és egészen megtetszett. Vannak olyan kultúrák, ahol előszeretettel használják főételekben! Ilyen megdöbbenés volt elsőre nekem a chili con carne-ba [...]

Curry – a tévedés

By |2016-10-28T18:41:59+00:00április 4th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , |

Régen én is azt hittem, hogy a curry az egy fűszer. Currys rizs, currys csirke stb. Aztán megtudtam, hogy nem egyetlen fűszer, hanem különböző őrölt fűszerek keveréke. Természetesen, ahogy a legtöbb fűszerkeverék ennek sincs pontos receptje, átalában 10-20 fűszerből áll. [custom_frame_center] [/custom_frame_center] Történetét tekintve a brit gyarmatosítóknak ízlett az indiai fűszeres konyha, és a szigetországban is [...]

Fűszertáblázat – Melyik fűszert mihez?

By |2016-10-28T18:42:03+00:00március 11th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Az alábbiakban egy letölthető táblázatot kapsz, hogy melyik fűszert mihez tudod használni. A táblázat a "nagy főzőiskola" c. könyvből van, fenntartásokkal kell kezelni. Furcsa például, hogy a sót mindenhez használhatod. Desszerthez is. Aztán egyből beugrik, hogy ha lisztet használsz, ahhoz mindig használj egy csipet sót. Vagy ugyanígy igaz a csokoládénál is, amihez csilit is lehet [...]