Húsleves lerágott csontból

By |2016-10-28T18:41:50+00:00október 7th, 2013|Categories: Főzési technikák, Levesek, Receptek|Tags: , , , |

Mint tudjátok, nagyon szeretem Jamie Oliver stílusát, lelkesen lesem el egy-egy fogását, trükkjét, praktikáját. Többször említette már, hogy nagyon jó alaplét lehet csinálni (rizottóhoz, szószokhoz, vagy bármibe víz helyett), a "vasárnapi sült" maradékából. Hát mondom... hiszem, ha látom. Így, történt, hogy egy szép napsütéses szombati napon... Volt itthon egy szabadtartású csirke. Mondom, én ezt most [...]

Húsleves – a nagymamák kiváltsága

By |2016-10-28T18:42:02+00:00március 16th, 2013|Categories: Főzési technikák, Levesek|Tags: , , , , , , , , , , , , |

Én állítom, hogy ahhoz, hogy jó húslevest tudjon valaki készíteni, nagymamának kell lennie. Tudok én is húslevest főzni, de az nem lesz olyan. Ha a nagyinál ebédelünk, szinte mindig van húsleves, és többször olyan, hogy kérek még egy tányérral, mint nem. Persze folyamatosan faggatom, hogy "de mit tegyek bele, hogyan főzzem...", akkor sem lesz olyan. Aztán megoszlanak [...]

Alap rizottó

By |2016-10-28T18:42:02+00:00március 15th, 2013|Categories: Köretek|Tags: , , , , , , , , |

Pár napja készítettem rizottót, családom szólt, hogy "azt a rizses kulimászt... azt csinálhatsz most is". Ezek szerint ízlett nekik. Régen hadilábon álltam a rizzsel. Mindig az a száraz pergős izé, ami ízetlen volt, a hozzávaló is olyan száraz volt, mindig nyakon öntöttem tejföllel, majonézzel vagy tartármártással, jobb esetben ha volt a húshoz valami szósz, abba [...]