Pálmaolaj vagy pálmazsír

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 30th, 2013|Categories: olajok|Tags: , |

Olaj vagy zsír. Nagy kérdés. Nemrég kaptam egy üveggel, ami azt jelentené, hogy olaj. De mire megérkezett már tömbbé fagyott, tehát zsír. Viszont kicsit felmelegítve egyből olaj. Állítólag a zsír, az a növény húsos gyümölcshéjából sajtolható, szemben az olajjal, ami a magokban található. A legnagyobb mennyiségben felhasznált növényi olaj a világon. Margarin és kozmetikai anyagok [...]

Blogszemle: DolceVita

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 30th, 2013|Categories: Blogszemle|Tags: , , , |

Az egyik első blog volt gasztronómia témában, amit követtem. Fantasztikus, általában olasz ihletésű receptek, igényes saját fotókkal tarkítva, némi személyes hozzáfűznivalóval... Kriszta szem előtt tartja, hogy a háziasszony nem robotol órákat a konyhában, viszont igényesen készít a családnak étket. Legyen ízletes, és nézzen ki jól! Emellett legyen egészséges és tápláló. [custom_frame_center] [/custom_frame_center] Kedvenc receptem tőle [...]

Semifreddo – az olaszok fagylaltja

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 29th, 2013|Categories: Édességek|Tags: , |

Amikor először csináltam, küzdöttem az elemekkel, mert a tejszínhab nem akart felverődni. Kiszúrtam vele, és habszifonba töltöttem. Utána akiknek vittem a tíz ujjukat nyalták, olyan finom lett. A semifreddo tejszínhabbal és tojáshabbal könnyített fagyott krém, ízesítéssel. A hozzávalóktól nem kell elájulni, alig van: 1 rúd vanília (vagy vaníliáscukor, de házi!!! nem a kémiai aroma...) 55 [...]

Bazsalikom

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 29th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Amíg a szárított formáját ismertem, addig nem különösebben voltam oda érte. De amint megismertem a friss bazsalikomot, már más volt a hozzáállásom. A friss fűszerek mindig sokkal több életet adnak az ételnek, bár kicsit többet is kell belőlük használni. Látványban is, de ízben is - szerintem - jobb a friss. Ma ugye a legtöbb nagy [...]

Gyömbér

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 26th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , , |

Latinul: zingiber Angolul: ginger A fűszert illetve gyógynövényt a gyöktörzse tette hasznossá. Gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő. Frissen, szárítva-őrölve, kandírozva találkozhatsz vele. Frissen nagyon friss, csípős, kesernyés, ugyanakkor érdes íze van. Termesztése nem bonyolult, annyit kell tudni, hogy a meleget szereti, így télen fagymentes, melegebb helyen kell teletetni, tehát cserépben kell nevelni. Tél végén vagy kora tavasszal egy [...]

Májkrémek – kenyérrevalók

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 24th, 2013|Categories: Kenyérrevalók|Tags: , |

Négy májkrém variáció következik. Készítheted egyszerűen, vagy ínyencként! Csirkemájkrém 5 dkg szalonnát olvassz zsírjára, majd 1 fej hagymát piríts meg rajta, és add hozzá a 20 dkg feldarabolt csirkemájat és süsd meg. Amikor kész, utána sózd (különben kemény lesz a máj), és borsozd. Zsályával ízesítheted, és piros színű paprikakockákkal színesítheted, de ezt csak akkor keverd [...]

Sertészsír

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 23rd, 2013|Categories: olajok|Tags: |

Ha azt gondolod, hogy itt csak nagyon különleges dolgokat fogsz találni, hát tévedsz, ugyanis a legalapvetőbb élelmiszerekről is szeretnék szólni. A sertészsírt én nagyon szeretem, teljesen más lesz a rántotthús zsírban sütve, mint olajban. Sőt, ha a kettő keverékét használod, egy nagyon érdekes, szerintem kezelhetőbb, kevésbé intenzív, ám mégsem ízetlen, jó hőgazdálkodású sütést érhetsz el. [...]

Majoránna

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 22nd, 2013|Categories: Fűszerek levelekből, Kiskertem|Tags: , , |

A magyar konyha - szerintem - megint egy jellegzetes fűszerét nézzük. A sültcsirke majoránna nélkül nekem nem is volt sültcsirke. Aztán megtanultam, hogy mihez lehet még használni, de eléggé univerzális fűszernek tűnik. Latinul: majoranna hortensis Angolul: marjoram Származása Ciprushoz és Törökországhoz köthető. Nálunk egyéves növény, viszont délebben évelő. 30-40 cm magas szára dúsan elágazó. Tojásdad és [...]

Házi ételízesítő (vegeta)

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 21st, 2013|Categories: Receptek|

A receptet most kaptam. Ha nem szeretnél állományjavítóval, guargumival, xantángumival és állati szőrrel dúsított ételízesítőt vásárolni, de nélkülözni sem tudod, akkor íme egy házi verzió: Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 1 kg fehérrépa 1 kg tv paprika (jó húsos) 1 kg paradicsom 1 kg vöröshagyma 2-3 nagy fej fokhagyma 4 db nagyobb zeller 50 dkg karalábé [...]

Fűszerkert – Betakarítás

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 20th, 2013|Categories: Fűszerek, Kiskertem|Tags: , , |

A legjobb rész. Amikor már használhatod a fűszernövényeket! Viszont mi van, ha egyszerre túl sok érett be? Mit kezdj vele akkor? Melyiket szárítsd, melyiket fagyaszd? Sajnos a betakarítás minden növénynél máskor célszerű, mert fejlődési szakaszukat tekintve akkor kell begyűjteni munkád gyümölcsét, amikor a legintenzívebb az illóolajtartalma, legmegfelelőbb a hatóanyagtartalma, és ez növényenként változó. Terveim szerint [...]