Fűszerek a növények leveleiből

Citromfű

By |2016-10-28T18:41:50+00:00május 27th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , |

A borsmentával együtt ez a két növény, amivel a kezdő fűszerkertépítők is bátran próbálkozzanak meg, mert szinte kiirthatatlanok, tehát igénytelenek. Ha locsolod őket, akkor baj nem lehet. Latinuls Melissa officinalis Angolul: lemon balm (a lemongrass az egy másik faj) Méz- és méhfűnek is hívják, ami jó mézelő tulajdonságára utal. Dél-Európából szerzmazik. Terjedő tövű, lágy szárú, [...]

Menta, borsmenta

By |2016-10-28T18:41:51+00:00május 20th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Talán az első dolog, ami megragadt bennem, az a menta. A fogkrémből. Amikor már nem az eperízű, piros zselé Blendi fogkrémet használtam, hanem kaptam "felnőtt" fogkrémet, akkor kérdeztem rá, hogy ez mi... Vagy a rágógumiból szintén, amikor már nem a gyümölcsöset kaptam, hanem a mentolosat... Latinul: Mentha × piperita Angolul: Mint Vadon nem fordul elő, ezt jelöli az [...]

Rozmaring

By |2016-10-28T18:41:51+00:00május 6th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Fűszerfenyő. Nekem ez ugrik be róla. Szeretnék egy nagy rozmaringbokrot, de mindig elhasználom a hajtásait, úgyhogy valószínűleg jelenleg kevés rozmaringtövem van, hogy egyik-másik elkezdjen terebélyesedni. Latinul: Rosmarinus officinalis Angolul: Rosemary A Földközi-tenger mentén őshonos, tehát kedveli a meleget, ezt is célszerű cserépben nevelni, hogy fagymentes helyen áttelelhessen. A "tenger harmata" nevet kapta, ez a párás [...]

Mustármag

By |2016-10-28T18:41:51+00:00május 5th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: |

Savanyúságokban néztem régen, hogy mik azok a kis bogyók, amik ráragadnak az uborkára és le kell piszkálni. Nos ez volt a mustármag, ma már tudom. A mustárfű termése, apró, 1 mm-es magjai nagyító alatt golflabdára hasonlítanak. Két fajtájával találkozhatsz: a fekete és a fehér mustármaggal. Ez utóbbit használjuk itthon, de a feketét is megtalálhatod jobb [...]

Bazsalikom

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 29th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Amíg a szárított formáját ismertem, addig nem különösebben voltam oda érte. De amint megismertem a friss bazsalikomot, már más volt a hozzáállásom. A friss fűszerek mindig sokkal több életet adnak az ételnek, bár kicsit többet is kell belőlük használni. Látványban is, de ízben is - szerintem - jobb a friss. Ma ugye a legtöbb nagy [...]

Majoránna

By |2016-10-28T18:41:52+00:00április 22nd, 2013|Categories: Fűszerek levelekből, Kiskertem|Tags: , , |

A magyar konyha - szerintem - megint egy jellegzetes fűszerét nézzük. A sültcsirke majoránna nélkül nekem nem is volt sültcsirke. Aztán megtanultam, hogy mihez lehet még használni, de eléggé univerzális fűszernek tűnik. Latinul: majoranna hortensis Angolul: marjoram Származása Ciprushoz és Törökországhoz köthető. Nálunk egyéves növény, viszont délebben évelő. 30-40 cm magas szára dúsan elágazó. Tojásdad és [...]

Babérlevél

By |2016-10-28T18:41:53+00:00április 15th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , , |

Egy furcsa megállapítást tettem nemrég a babérlevéllel kapcsolatban, mégpedig azt, hogy nem tudom, hogy milyen az íze. "mi az, hogy nem tudod?" mondták a többiek. Persze tisztában vagyok vele, hogy a bablevesbe, krumplifőzelékbe, egyes paradicsomos ételekbe, káposztafélékhez tesszük, de hogy milyen az íze, az nem állt össze. Aztán megnéztem, hogy milyen az étel babérlevél nélkül [...]

Kapor

By |2016-10-28T18:41:54+00:00április 8th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Ha a kaporra gondolok, egyből a tökfőzelék ugrik be. Amit nagyon sokan nem szeretnek. Én igen. Anyukám nagyon egyszerűen csinálja. Rántás, vegeta, gyalult tök, felönti tejjel, bele a kapor, felforralja, és kész is. De az egyik kedvencemből, a kovászos uborkából sem hiányozhat! Aztán ott a kapros túrós rétes... És igazából nem is szeretem a kaprot... Latinul: Anethum [...]

Petrezselyem

By |2016-10-28T18:42:01+00:00március 25th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Az első fűszernövény a bemutató sorozatból talán nálunk a legelterjedtebb fűszer (a só és bors után). Latinul: Petroselinum crispum Angolul: Parsley Igazából görög eredetű a neve: petrosz: kő, szikla és szelion: növény szóösszetételből, miközben Dél-Európából és Nyugat-Ázsiából származik. Két típusa ismert, a gyökérpetrezselymet a fehérrépáért termesztheted, a metélőpetrezselymet pedig a zöld lombjáért, ugyanis ez utóbbinak a gyökere [...]