Feketebors

By |2016-10-28T18:41:53+00:00április 11th, 2013|Categories: Fűszerek magvakból|Tags: , |

Elfogyott az őrölt bors, és előkaptam a mozsarat, bele az egész bors, majd őrölni kezdtem. Ugyanezt tettem múltkor, és azt hittem, hogy az előzőleg őrölt csillagánizs benne maradt a bordákban, és ezért van ilyen aromája. Hát ma kiderült, hogy nem, mivel utoljára teljesen más jellegű fűszereket őröltem a mozsárban. Én ezt eddig nem tudtam, hogy [...]

Curry – a tévedés

By |2016-10-28T18:41:59+00:00április 4th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , |

Régen én is azt hittem, hogy a curry az egy fűszer. Currys rizs, currys csirke stb. Aztán megtudtam, hogy nem egyetlen fűszer, hanem különböző őrölt fűszerek keveréke. Természetesen, ahogy a legtöbb fűszerkeverék ennek sincs pontos receptje, átalában 10-20 fűszerből áll. [custom_frame_center] [/custom_frame_center] Történetét tekintve a brit gyarmatosítóknak ízlett az indiai fűszeres konyha, és a szigetországban is [...]

Alap rizottó

By |2016-10-28T18:42:02+00:00március 15th, 2013|Categories: Köretek|Tags: , , , , , , , , |

Pár napja készítettem rizottót, családom szólt, hogy "azt a rizses kulimászt... azt csinálhatsz most is". Ezek szerint ízlett nekik. Régen hadilábon álltam a rizzsel. Mindig az a száraz pergős izé, ami ízetlen volt, a hozzávaló is olyan száraz volt, mindig nyakon öntöttem tejföllel, majonézzel vagy tartármártással, jobb esetben ha volt a húshoz valami szósz, abba [...]

Kurkumás bundás karfiol

By |2016-10-28T18:42:03+00:00március 11th, 2013|Categories: Snack|Tags: , , , , , , , , , , |

Jamie Olivernél láttam ezt az ételt, és mivel tavasszal ~másfél hónapig nem szoktam húst enni, gondoltam kipróbálom. Telít, ami ilyenkor elég fontos, mert hús nélkül nehezen tudok jóllakni. Nagyon jó harmóniában van a karfiol egyszerű íze a bunda erős ízkavalkádjával, úgyhogy picit bátrabban a fűszerekkel! Hozzávalók: karfiol liszt (ő sütőporos lisztet használ, sütőpor nélkül is [...]

Fűszertáblázat – Melyik fűszert mihez?

By |2016-10-28T18:42:03+00:00március 11th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Az alábbiakban egy letölthető táblázatot kapsz, hogy melyik fűszert mihez tudod használni. A táblázat a "nagy főzőiskola" c. könyvből van, fenntartásokkal kell kezelni. Furcsa például, hogy a sót mindenhez használhatod. Desszerthez is. Aztán egyből beugrik, hogy ha lisztet használsz, ahhoz mindig használj egy csipet sót. Vagy ugyanígy igaz a csokoládénál is, amihez csilit is lehet [...]