Konyhai berendezések, eszközök, kiegészítők és beszerzési, ételkészítési, befőzési praktikák

Tartósítás tartósítószer nélkül – a bodzaszörp példáján

By |2016-10-28T18:41:50+00:00június 4th, 2013|Categories: Befőzés, Szörp|

Nyakunkon a befőzési időszak, sorra jönnek a dolgok, amiket el lehet tenni. Mindig nagy kérdés, hogy akkor mennyi cukor, mennyi tartósítószer satöbbi... Nem vagyok a cukor híve, az 1:1 cukor + gyümölcs aránytól hanyatt dobom magam...   Nézegettem különböző praktikákat, és kerestem azt a megoldást, ahol nincs tartósítószer, minimalizálhatom a cukor mennyiségét és mégsem romlik [...]

Bonbon- és trüffelkészítő tanfolyam

By |2016-10-28T18:41:53+00:00április 12th, 2013|Categories: Konyhai eszközök, praktikák|Tags: , , |

No ezt ide jól elmentem magamnak! Nemrég ráakadtam a Facebookon, valaki megosztotta, hogy nyerhessen valamit, és kivételesen nálam bevált a megosztós érdeklődésfelkeltés. Úgyhogy hamarosan kitűzök magam elé valami jó kis mérhető célt, amit, ha határidőre elérek, akkor benevezek, az amúgy nem olcsó tanfolyamra. [custom_frame_center] [/custom_frame_center] Érdekessége, hogy a Corvinus Culinaris bonbon és trüffelkészítő tanfolyama a [...]

Kényelmesen a konyhában – Köztes munkafelületek

By |2016-10-28T18:41:54+00:00április 9th, 2013|Categories: Konyhai berendezés|Tags: , |

Ahova a deszkát teszem. Meg kipakolok, lepakolok. Itt folyik a munka előkészítés része, a tisztítás, pucolás, vagy mosogatás után a darabolás, szeletelés, illetve főzés után a tálalás, vagy pihentetés. Nagyon fontos, hogy legyen hely a tűzhely mellett, mert, ha le kell valamit venni onnan, legyen neki helye. Vagy mellékészíteni az olajat, sót, borsot, előre elkészített, [...]

Vágódeszka

By |2016-10-28T18:41:59+00:00április 4th, 2013|Categories: Konyhai eszközök, praktikák|Tags: |

Talán annyira fontos a vágódeszka, mint a kések. Nem mindegy, hogy min dolgozol nap mint nap. Legyen tartós, legyen könnyű, könnyen tisztítható, ne vigye ki a kés élét... De akkor milyet válassz? Én preferálom a nagy vágódeszkát. Ha dolgozni kell, akkor legyen rajta hely. Úgyhogy én a legnagyobb zwilling bambusz vágódeszkát vettem meg, amely tartja [...]

Kényelmesen a konyhában – Főzőlap

By |2016-10-28T18:41:59+00:00április 2nd, 2013|Categories: Konyhai berendezés|Tags: , , , , , , , , , |

Ha a tűzhelyre, főzőlapra gondolok, akkor az ugrik be, hogy itt válik izgalmassá a főzés. A tűz, ami átalakítja a nyerset, segít az ízek összeérésében, megszelídíti a fokhagymát, megsüti a tojást, elkészíti a vasárnapi gőzölgő húslevest, aminek az illata bejárja az egész lakást, és persze a sort folytathatnám naphosszat. Sokszor gondoltam rá, hogy az ősembernek hogyan jutott [...]

Mozsaram…

By |2016-10-28T18:42:00+00:00március 28th, 2013|Categories: Konyhai eszközök, praktikák|Tags: , |

Karácsonyra megkaptam a mozsaram. Azóta török-zúzok benne mindent. Fantasztikus, hogy miket ki lehet vele hozni... Bár a friss zöldeket nagyon még nem törtem benne, lévén, hogy tél van, de fűszersót, és fűszerezett cukrot is csináltam már benne. Talán először forraltborhoz való fűszerkeveréket készítettem benne. Fahéj, csillagánizs, cukor, narancshéj, vanília, szegfűszeg... Ezeket megtöröm, és mehet is [...]

Kényelmesen a konyhában – Mosogatás

By |2016-10-28T18:42:00+00:00március 26th, 2013|Categories: Konyhai berendezés|

Mosogatás, mosogatás. A legtöbb háziasszony által gyűlölt feladat. Most sorra vesszük, hogy milyen lehetőségeid vannak a mosogatótálca, csepegtető, mosogatógép, csaptelepek között, mert bizony van választék mindegyikből! Sőt, kis konyhákba ügyes trükköket lehet alkalmazni, nem kell lemondani lassan semmiről, mert a mosogatót átalakíthatod munkapulttá, mosogatógépből, pedig, ha alig van helyed, 60 cm szélességű helyett némelyik gyártó [...]

Házilag készített vaj

By |2016-10-28T18:42:01+00:00március 22nd, 2013|Categories: Konyhai eszközök, praktikák, Receptek|Tags: , |

A friss kenyérhez házi vaj... Na ez után senki ne mondja azt, hogy "hát... nem rossz... elmegy..." vagy hasonlók. És a világ egyik legegyszerűbb dolga. Hozzávalók: tejszín Ennyi! :) Habverővel verd túl a tejszínt. Tehát, amikor már tejszínhab, akkor verjed tovább. Egy idő után kettéválik a vaj és az író. Öntsd szűrőbe, és várd meg [...]

Hogyan használd a kést?

By |2016-10-28T18:42:01+00:00március 21st, 2013|Categories: Kések|Tags: |

Amikor a rokonaimat nézem, és apró késekkel nyeszetelik a hagymákat, egyszerűen megőrülök. Egyszer a balatoni nyaralónkban találtam egy nagyobb és jobb minőségű kést, hát mondom én bizony kipróbálom, hogy hogyan vágnak a nagy séfek. Ujjak begörbítve, penge hozzátámasztva, és tak. Majd újra felemel a penge és tak. És megint: tak. Aztán egyre gyorsabban. Utána megvettem [...]

Kényelmesen a konyhában – Munkaháromszög, Konyhaformák

By |2016-10-28T18:42:01+00:00március 19th, 2013|Categories: Konyhai berendezés|

A munkaháromszög fogalmát először az ötvenes években használták. A három fő munkaterületet, amit a konyhában használsz, háromszögben lehet elhelyezni, hiszen, ha megfőzöl valamit, ebéd/vacsora után könnyen lehet, hogy a hűtőben végzi a maradék, és kezdődhet elölről minden. A munkaháromszög: Ezt az utat mindenképpen be fogod járni főzés során. A kérdés, hogy így vannak-e elrendezve bútoraid-berendezéseid? [...]