Fűszerek termésből, levélből, magvakból

Citromfű

By | 2016-10-28T18:41:50+00:00 május 27th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , |

A borsmentával együtt ez a két növény, amivel a kezdő fűszerkertépítők is bátran próbálkozzanak meg, mert szinte kiirthatatlanok, tehát igénytelenek. Ha locsolod őket, akkor baj nem lehet. Latinuls Melissa officinalis Angolul: lemon balm (a lemongrass az egy másik faj) Méz- és méhfűnek is hívják, ami jó mézelő tulajdonságára utal. Dél-Európából szerzmazik. Terjedő tövű, lágy szárú, [...]

Kínai ötfűszer

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 21st, 2013|Categories: Fűszerkeverék|Tags: , , |

A kínai ötfűszer is fűszerkeverék, mint ahogyan a garam masala (volt két hete). Mind az öt íz megtalálható benne. Édes, savanyú, csípős, keserű és sós. Összetevői általában: csillagánizs szecsuáni bors szegfűszeg édeskömény fahéj Az összetevőket porrá őrlik, és úgy használják hús- és halételek ízesítőjeként. Amint látod, a fűszerek eléggé intenzívek, úgyhogy csak módjával használd! Viszont [...]

Menta, borsmenta

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 20th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Talán az első dolog, ami megragadt bennem, az a menta. A fogkrémből. Amikor már nem az eperízű, piros zselé Blendi fogkrémet használtam, hanem kaptam "felnőtt" fogkrémet, akkor kérdeztem rá, hogy ez mi... Vagy a rágógumiból szintén, amikor már nem a gyümölcsöset kaptam, hanem a mentolosat... Latinul: Mentha × piperita Angolul: Mint Vadon nem fordul elő, ezt jelöli az [...]

Kurkuma

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 17th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , |

Sokan azonosítják a kurkumát meg a curry-t. Az igazságtól nincs messze, de a curry egy fűszerkeverék, amelynek egyik fontos eleme a kurkuma. Latinul: Curcuma longa Angolul: Turmeric A növény gyöktörzséből szárítva, őrölve készítik ezt az intenzív sárga fűszert, amely az indiai konyha kedvelt ízesítője. Színező, ízesítő hatása mellett ízületi panaszok orvoslására is használják. Érdekessége, hogy pH indikátor is, [...]

Garam masala

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 14th, 2013|Categories: Fűszerkeverék|Tags: , |

Indiai fűszerkeverék, amire nincs igazi recept. Úgyhogy ha veszel a boltokban, a különböző helyekről származó garam masala fűszerkeverékek némi variációt fognak mutatni.   Fő összetevői: fahéj babérlevél rómia kömény koriander zöld vagy fekete kardamom feketebors szegfűszeg őrölt szerecsendió virág Lehetséges összetevői: szezámmag mák kókuszdió currylevél cayenne-i bors kurkuma csillagánizs fokhagyma Húsokhoz, halakhoz adott mártáshoz használják, [...]

Levendula

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 13th, 2013|Categories: Fűszerek, Kiskertem|Tags: , , |

Levendula - Tihany - Bencések. Mi más. Egyes források szerint 1700-ban került Magyarországra, mások szerint elsőként Bittera Gyula foglalkozott a termesztésével 1924-ben. Amikor tavaly levendulaszörpöt ittam, akkor határoztam el, hogy nekem márpedig lesz levendulám a kertemben. Sok. Elsődlegesen lehet, hogy a "nagyi szekrénye" illat ugrik be, mivel moly-távoltartó hatása régóta ismert. Ezen kívül rendkívül sokoldalú, [...]

Rozmaring

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 6th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Fűszerfenyő. Nekem ez ugrik be róla. Szeretnék egy nagy rozmaringbokrot, de mindig elhasználom a hajtásait, úgyhogy valószínűleg jelenleg kevés rozmaringtövem van, hogy egyik-másik elkezdjen terebélyesedni. Latinul: Rosmarinus officinalis Angolul: Rosemary A Földközi-tenger mentén őshonos, tehát kedveli a meleget, ezt is célszerű cserépben nevelni, hogy fagymentes helyen áttelelhessen. A "tenger harmata" nevet kapta, ez a párás [...]

Mustármag

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 5th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: |

Savanyúságokban néztem régen, hogy mik azok a kis bogyók, amik ráragadnak az uborkára és le kell piszkálni. Nos ez volt a mustármag, ma már tudom. A mustárfű termése, apró, 1 mm-es magjai nagyító alatt golflabdára hasonlítanak. Két fajtájával találkozhatsz: a fekete és a fehér mustármaggal. Ez utóbbit használjuk itthon, de a feketét is megtalálhatod jobb [...]

Bazsalikom

By | 2016-10-28T18:41:52+00:00 április 29th, 2013|Categories: Fűszerek levelekből|Tags: , , |

Amíg a szárított formáját ismertem, addig nem különösebben voltam oda érte. De amint megismertem a friss bazsalikomot, már más volt a hozzáállásom. A friss fűszerek mindig sokkal több életet adnak az ételnek, bár kicsit többet is kell belőlük használni. Látványban is, de ízben is - szerintem - jobb a friss. Ma ugye a legtöbb nagy [...]

Gyömbér

By | 2016-10-28T18:41:52+00:00 április 26th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , , |

Latinul: zingiber Angolul: ginger A fűszert illetve gyógynövényt a gyöktörzse tette hasznossá. Gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő. Frissen, szárítva-őrölve, kandírozva találkozhatsz vele. Frissen nagyon friss, csípős, kesernyés, ugyanakkor érdes íze van. Termesztése nem bonyolult, annyit kell tudni, hogy a meleget szereti, így télen fagymentes, melegebb helyen kell teletetni, tehát cserépben kell nevelni. Tél végén vagy kora tavasszal egy [...]