Főzési alapok, technikák, trükkök, fogások

Izgatott vagyok – Vándor-tábori friss kaja

By |2016-10-28T18:41:49+00:00július 19th, 2016|Categories: Főzési technikák, Inspiráció|

Nem lövöm le a poént, majd a végén kiderül, hogy miről is van szó, így legalább látszik, hogy hogyan kezdtem el gondolkodni, hogyan folyt a dolog. Barátaimmal túrázni megyünk, és 5 napig minden kajánkat vinni fogjuk. (vasárnap hajnalban indulunk, hétfő reggel indulunk a kocsiktól, és csütörtökön délután érkezünk vissza a kocsikig, közben vizet tudunk majd [...]

A legolcsóbb kenyér – Vadkovászos kenyér

By |2016-10-28T18:41:49+00:00november 3rd, 2015|Categories: Főzési technikák, Kenyérfélék|

Liszt + víz + só. És élesztő? Nincs. Vadkovász. Összetétele: liszt + víz. Nemár... ebből jó kenyér lesz? Mit az hogy jó? Isteni... Ebben az évben itthonra nem vettem még kenyeret, kenyérfélét, hanem mindig sütöttem magamnak, így sikerült kipróbáljak pár receptet (mint például a kenyér alapreceptem, amelyiket már kicsit magabiztosabban és jobban készítek, vagy a [...]

Ételmelegítés mikrohullámú sütő nélkül – Gőzzel

By |2016-10-28T18:41:49+00:00október 14th, 2015|Categories: Főzési technikák|Tags: , , |

Melegíteni mikró nélkül... Amikor beköltöztem az albérletembe az egyik első dolgom volt, hogy a mikrót száműztem a konyhából. Sokak által károsnak mondott dolog, de igazából nem olyan minőségűre melegíti az ételt, hogy azt jó szívvel egyem meg. Bizonyos ételek melegítése szinte lehetetlen is. A szélét túlfőzi, megsüti, a belseje még mindig jéghideg, zúg... szóval nem [...]

Húsleves lerágott csontból

By |2016-10-28T18:41:50+00:00október 7th, 2013|Categories: Főzési technikák, Levesek, Receptek|Tags: , , , |

Mint tudjátok, nagyon szeretem Jamie Oliver stílusát, lelkesen lesem el egy-egy fogását, trükkjét, praktikáját. Többször említette már, hogy nagyon jó alaplét lehet csinálni (rizottóhoz, szószokhoz, vagy bármibe víz helyett), a "vasárnapi sült" maradékából. Hát mondom... hiszem, ha látom. Így, történt, hogy egy szép napsütéses szombati napon... Volt itthon egy szabadtartású csirke. Mondom, én ezt most [...]

Tűpróba

By |2013-03-12T20:36:44+00:00március 31st, 2013|Categories: Főzési technikák|

Kevert sütemények készítésénél használatos technika a tészta sültségének ellenőrzésére. Kulcsfontosságú, hogy a tészta átsüljön, de ne száradjon ki. Ez eléggé rövid idő a sütést tekintve. Ezt szokták ún. tűpróbával ellenőrizni. A tésztába egy tűt (hústű, villa, késhegy, kötőtű) kell beleszúrni célszerűen a legvastagabb helyen, ahol legnehezebben sül meg, és 2-3 mp elteltével kihúzni. Ha a [...]

Nyersvegán ételkészítő tanfolyam

By |2016-10-28T18:42:00+00:00március 29th, 2013|Categories: Főzési technikák|Tags: , , |

Múltkor egyik barátom szólt, hogy van-e kedvem... Hát hogyne lenne. Főzés... Akarommondani ételkészítés. Mivel ugyanis nem főznek. Nyers. Vegán, tehát nincs benne hús. Sem tojás, sem liszt... Persze cukor sincs. Oké, de akkor miket esznek? Aszalt dolgokat. Szárított dolgokat. És rengeteg frisset. [custom_frame_center] [/custom_frame_center] Turmixokkal kezdtük, alma, banán, spenót, fűszerek. Finom volt. Aztán volt egy [...]

Húsvéti sonka – bográcsban

By |2016-10-28T18:42:00+00:00március 29th, 2013|Categories: Főzési technikák|Tags: , , |

Tavaly húsvétkor Balatonon volt a család, ott vettük meg a füstölt sonkát, amit megfőztünk - hagyományainkhoz híven nagypénteken. Kemény dolog a füstöltsonkalé illata mellett nem enni húst. Gondoltam egyet, mi lenne, ha kint főznénk meg a tűzrakónál, bográcsban? Pluszt ad a füsthöz a fa, van benne játék is, és nem lesz az egész ház tele [...]

Húsleves – a nagymamák kiváltsága

By |2016-10-28T18:42:02+00:00március 16th, 2013|Categories: Főzési technikák, Levesek|Tags: , , , , , , , , , , , , |

Én állítom, hogy ahhoz, hogy jó húslevest tudjon valaki készíteni, nagymamának kell lennie. Tudok én is húslevest főzni, de az nem lesz olyan. Ha a nagyinál ebédelünk, szinte mindig van húsleves, és többször olyan, hogy kérek még egy tányérral, mint nem. Persze folyamatosan faggatom, hogy "de mit tegyek bele, hogyan főzzem...", akkor sem lesz olyan. Aztán megoszlanak [...]

Uzsonnásdoboz kreatívan

By |2016-10-28T18:42:02+00:00március 14th, 2013|Categories: Főzési technikák, Inspiráció|Tags: , , |

A gyerekek egészséges etetése szerintem sokak számára nehézkes. Gyümölcs, zöldség, de sokszor még a   sima tízórai elfogyasztása is akadályokba ütközik. Ha némi kreativitást viszel bele, játékot, akkor szívesebben fogja megenni a gyerkőc. Ehhez segít az alábbi oldal:   https://www.thekitchn.com/how-pinterest-packs-a-lunch-186264 Aztán persze az uzsonnásdobozban is finom dolgok legyenek. Egy kívánatos szendvics, ami nem vattaszáraz. Ugyanakkor [...]

A tojáshab felverése

By |2016-10-28T18:42:02+00:00március 14th, 2013|Categories: Főzési technikák|Tags: , , , , |

Volt, hogy csak álltam a robotgéppel hosszú-hosszú percekig, a tojás fehérje meg csak körözött-körözött... Semmi. Kuka. Mi lehetett az oka? Akkor nem tudtam, csak kétségbeestem. De íme pár segítség, ötlet, praktika, hogy hogyan lesz a tojáshabod biztosan gyorsan és keményre verődő: mindig tiszta legyen a tál és a konyhagép karja vagy a kézi habverő, teljesen [...]