Curry – a tévedés

Régen én is azt hittem, hogy a curry az egy fűszer. Currys rizs, currys csirke stb. Aztán megtudtam, hogy nem egyetlen fűszer, hanem különböző őrölt fűszerek keveréke. Természetesen, ahogy a legtöbb fűszerkeverék ennek sincs pontos receptje, átalában 10-20 fűszerből áll.

[custom_frame_center] keema-curry[1][/custom_frame_center]

Történetét tekintve a brit gyarmatosítóknak ízlett az indiai fűszeres konyha, és a szigetországban is akarták élvezni az indiai ízeket. Látva, hogy rengeteg fűszert használnak az indiaiak, így fűszerkereskedőikkel és indiai szakácsaikkal kifejlesztettek egy keveréket, amellyel az összes indiai ételt univerzálisan fűszerezhetik. Ezt már az angolok nevezték el Curry-nek. Ugyanakkor létezik egy curryfa, amelynek leveleit is használják fűszerként.

Alapvető hozzávalói:

  • kurkuma (gyökérnövény, amelynek a szárított, porrátört alakja adja a mélysárga színt)
  • csili (erőspaprika)
  • gyömbér
  • kardamom
  • római kömény
  • bors
  • koriander
  • szegfűbors
  • lepkeszegmag

Kiegészítői:

  • szegfűszeg
  • fahéj
  • szerecsendió-virág
  • cayenne-i bors
  • paprika

 

pile-of-curry-powder[/fusion_builder_column][fusion_builder_column row_column_index=

 

Te tudtad? Vagy te is abban a hitben voltál, hogy a curry az egy fűszer és nem fűszerkeverék?

Leave A Comment