Kurkuma

Sokan azonosítják a kurkumát meg a curry-t. Az igazságtól nincs messze, de a curry egy fűszerkeverék, amelynek egyik fontos eleme a kurkuma.

Latinul: Curcuma longa

Angolul: Turmeric

Gelbwurz / CurryA növény gyöktörzséből szárítva, őrölve készítik ezt az intenzív sárga fűszert, amely az indiai konyha kedvelt ízesítője. Színező, ízesítő hatása mellett ízületi panaszok orvoslására is használják. Érdekessége, hogy pH indikátor is, savasabb közegben sárgásabb, lúgos közegben pirosabb színt vesz fel.

Halak, bab és lencseételek ízesítésére használhatod. Én kurkumás bundás karfiolt csináltam, a receptje megtalálható a linkre kattintva.

 

By | 2016-10-28T18:41:51+00:00 május 17th, 2013|Categories: Fűszerek|Tags: , |0 Comments

Leave A Comment