Mint tudjátok, nagyon szeretem Jamie Oliver stílusát, lelkesen lesem el egy-egy fogását, trükkjét, praktikáját. Többször említette már, hogy nagyon jó alaplét lehet csinálni (rizottóhoz, szószokhoz, vagy bármibe víz helyett), a "vasárnapi sült" maradékából. Hát mondom... hiszem, ha látom. Így, történt, hogy egy szép napsütéses szombati napon... Volt itthon egy szabadtartású csirke. Mondom, én ezt most [...]
Elfogyott a kenyér. Lusta vagyok boltba menni. De időben gondolkodtam, ami ehhez a recepthez elengedhetetlen. Cserébe minimális erőbefeketetés szükséges hozzá, hiszen ez DNK azaz Dagasztás Nélküli Kenyér (ami egy HBR azaz Három Betűs Rövidítés, ami önmagában is egy HBR... na jó, agyamra ment a meleg). Már írtam a Dolce Vita gasztroblog ajánlójában, hogy: Kedvenc receptem [...]
Éjszaka megjött a hidegfront, úgyhogy bűntudat nélkül gyújthattam be a sütőt. A kenyér elfogyott, a fagyasztóban pedig találtam sütni való kolbászt. Gyorsan jött a kombináció, majd elneveztem Paraszt HotDog-nak, mert kifli helyett kenyértésztába tettem, és virsli helyett kolbászt tettem bele. Kicsit hasonlít a kolbászos karajra is, de azért vannak különbségek. Hogyan csináltam? Hozzávalók: Fél kg [...]
Megláttam a hűtőben a füstölt sonkát és a paradicsomot, és egyből tudtam, hogy ebből egy nyerő páros lesz. Már csak azt kellett kitalálni, hogy milyen keretek között történjék az esküvő... A sonka sósságával tökéletes harmóniát alkot a paradicsom sóéhsége, cserébe a nedveiben főzi meg a sonkát, ami ettől meg is puhul... A sajt... meg... egyszerűen [...]
Sokan készítik tejszínnel a carbonarat, pedig az nem úgy való... A carbonara szénégetőt jelent, és utal a füstös ízre, ami az én verziómból eléggé jól kihallatszik - ha szabad ezzel a fogalomzavarral éljek. Villámgyorsan elkészíthető, és a cukkinivel fel lehet dobni. Forralj sós vizet a tésztának (lehet pennét használni, de igazából bármelyik népszerű tésztával jó, [...]
Nyakunkon a befőzési időszak, sorra jönnek a dolgok, amiket el lehet tenni. Mindig nagy kérdés, hogy akkor mennyi cukor, mennyi tartósítószer satöbbi... Nem vagyok a cukor híve, az 1:1 cukor + gyümölcs aránytól hanyatt dobom magam... Nézegettem különböző praktikákat, és kerestem azt a megoldást, ahol nincs tartósítószer, minimalizálhatom a cukor mennyiségét és mégsem romlik [...]
A borsmentával együtt ez a két növény, amivel a kezdő fűszerkertépítők is bátran próbálkozzanak meg, mert szinte kiirthatatlanok, tehát igénytelenek. Ha locsolod őket, akkor baj nem lehet. Latinuls Melissa officinalis Angolul: lemon balm (a lemongrass az egy másik faj) Méz- és méhfűnek is hívják, ami jó mézelő tulajdonságára utal. Dél-Európából szerzmazik. Terjedő tövű, lágy szárú, [...]
A kínai ötfűszer is fűszerkeverék, mint ahogyan a garam masala (volt két hete). Mind az öt íz megtalálható benne. Édes, savanyú, csípős, keserű és sós. Összetevői általában: csillagánizs szecsuáni bors szegfűszeg édeskömény fahéj Az összetevőket porrá őrlik, és úgy használják hús- és halételek ízesítőjeként. Amint látod, a fűszerek eléggé intenzívek, úgyhogy csak módjával használd! Viszont [...]
Talán az első dolog, ami megragadt bennem, az a menta. A fogkrémből. Amikor már nem az eperízű, piros zselé Blendi fogkrémet használtam, hanem kaptam "felnőtt" fogkrémet, akkor kérdeztem rá, hogy ez mi... Vagy a rágógumiból szintén, amikor már nem a gyümölcsöset kaptam, hanem a mentolosat... Latinul: Mentha × piperita Angolul: Mint Vadon nem fordul elő, ezt jelöli az [...]
Sokan azonosítják a kurkumát meg a curry-t. Az igazságtól nincs messze, de a curry egy fűszerkeverék, amelynek egyik fontos eleme a kurkuma. Latinul: Curcuma longa Angolul: Turmeric A növény gyöktörzséből szárítva, őrölve készítik ezt az intenzív sárga fűszert, amely az indiai konyha kedvelt ízesítője. Színező, ízesítő hatása mellett ízületi panaszok orvoslására is használják. Érdekessége, hogy pH indikátor is, [...]
