Fűszerek termésből, levélből, magvakból
A magyar konyha - szerintem - megint egy jellegzetes fűszerét nézzük. A sültcsirke majoránna nélkül nekem nem is volt sültcsirke. Aztán megtanultam, hogy mihez lehet még használni, de eléggé univerzális fűszernek tűnik. Latinul: majoranna hortensis Angolul: marjoram Származása Ciprushoz és Törökországhoz köthető. Nálunk egyéves növény, viszont délebben évelő. 30-40 cm magas szára dúsan elágazó. Tojásdad és [...]
A legjobb rész. Amikor már használhatod a fűszernövényeket! Viszont mi van, ha egyszerre túl sok érett be? Mit kezdj vele akkor? Melyiket szárítsd, melyiket fagyaszd? Sajnos a betakarítás minden növénynél máskor célszerű, mert fejlődési szakaszukat tekintve akkor kell begyűjteni munkád gyümölcsét, amikor a legintenzívebb az illóolajtartalma, legmegfelelőbb a hatóanyagtartalma, és ez növényenként változó. Terveim szerint [...]
Valamiért jelentéktelennek tűnő fűszert egyre több dologhoz használom. Talán először a krumplipüré fűszerezéséhez használtam, később - barátaim megdöbbenésére, majd bólogatására - forraltborban használtam a szokásos fűszerek mellett. A szerecsendió és a szerecsendió virág egymás szomszédai. A szerecsendiófa termésének külső héja a szerecsendió virág, és termése, magja a szerecsendió. Mindkettőt használhatod fűszerként. Elsősorban a magot szoktuk használni őrölt [...]
Egy furcsa megállapítást tettem nemrég a babérlevéllel kapcsolatban, mégpedig azt, hogy nem tudom, hogy milyen az íze. "mi az, hogy nem tudod?" mondták a többiek. Persze tisztában vagyok vele, hogy a bablevesbe, krumplifőzelékbe, egyes paradicsomos ételekbe, káposztafélékhez tesszük, de hogy milyen az íze, az nem állt össze. Aztán megnéztem, hogy milyen az étel babérlevél nélkül [...]
Oké, megvan a fűszerkert, de hogyan tartsd fenn? Milyen tápanyag-utánpótlást kell biztosítani, mennyit öntözd, hogyan vágd vissza a hajtásokat, gyomirtás... ilyesmik. Tápanyag-ellátás (utánpótlás) Alapvetően nem túl tápanyag-igényesek a fűszernövények, tehát könnyű dolgod lesz. Ha megfelelően előkészíted a talajt és ebbe veted vagy ülteted a növényeket, akkor 2-3 évig csak öntözni, gazolni kell, trágyázni nem. De [...]
Fahéj - karácsony, akár házaspárok is lehetnének. Alapvetően a karácsonyi ünnepkör kedvelt fűszere. Egy időben nem szerettem, mert beteltem vele. Fahéjas alma, fahéjas mézeskalács, fahéjas piskóta... elég volt. Aztán rájöttem, hogy mi minden másra lehet használni, és egészen megtetszett. Vannak olyan kultúrák, ahol előszeretettel használják főételekben! Ilyen megdöbbenés volt elsőre nekem a chili con carne-ba [...]
Elfogyott az őrölt bors, és előkaptam a mozsarat, bele az egész bors, majd őrölni kezdtem. Ugyanezt tettem múltkor, és azt hittem, hogy az előzőleg őrölt csillagánizs benne maradt a bordákban, és ezért van ilyen aromája. Hát ma kiderült, hogy nem, mivel utoljára teljesen más jellegű fűszereket őröltem a mozsárban. Én ezt eddig nem tudtam, hogy [...]
Ha a kaporra gondolok, egyből a tökfőzelék ugrik be. Amit nagyon sokan nem szeretnek. Én igen. Anyukám nagyon egyszerűen csinálja. Rántás, vegeta, gyalult tök, felönti tejjel, bele a kapor, felforralja, és kész is. De az egyik kedvencemből, a kovászos uborkából sem hiányozhat! Aztán ott a kapros túrós rétes... És igazából nem is szeretem a kaprot... Latinul: Anethum [...]
Nemrég találtam rá erre a videóra, és mivel tegnap volt szó a palánták kiválasztásáról, a vetőmagokról, így gondoltam, hogy berakom... Ide kattintva is eléred. A sorozat eddig megjelent részei, és várható részei: Fűszerkert - Bevezető Fűszerkert - Hova, hogyan ültessek és mit? Fűszerkert - Eszközök, vetőmag, palánta, növényválasztás Fűszerkert - Növények fenntartása, tápanyagutánpótlása, öntözése, szaporítása Fűszerkert [...]
Az előző részben azt vizsgáltuk, hogy hova, hogyan ültessek és mit?, most pedig a mivel lesz a kérdés, mik azok az eszközök, amikre szükséged lesz a fűszerkertedhez? Majd, ha megvan, hogy mivel készíted elő a növény helyét, és mivel tudod ápolni azt, jöhet a növény- és palántaválasztás, vetőmag keresés. Eszközök ásó - egyértelmű kapa - talajlazítás, gyommentesítés, [...]
